Kall rostbiff med klar potatissallad


  • 1,5 kg rostbiff i bit
  • salt och peppar
  • Potatissallad:
  • 20 st potatisar
  • 2 st röda paprikor
  • 2 st gula paprikor
  • 2 st rödlökar
  • 15 cm purjolök
  • 2 tsk vitlökspeppar
  • 1,5 dl olivolja
  • 5 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk ljus osötad senap
  • salt

Putsa bort synligt fett och senor. Bind upp rostbiffen så den får en jämn och fin form. Stick in en stektermometer så den hamnar mitt i den tjockaste delen av köttet. Salta och peppra runt om ordentligt. Stek rostbiffen i ugnen på 150 grader tills innertermometern är 53 grader. Det tar ca 1,5 timme. När rostbiffen är klar rullar du den i aluminiumfolie, men låt stektermometern sitta kvar i ca 1 timme så att den goda köttsaften inte rinner ut. Låt köttet först svalna, sedan stoppar du in det i kylen över natten så att den blir riktigt kall. Skär potatisen i tärningar. Rensa och tärna paprikan, hacka rödlöken och strimla purjolöken. Lägg alltsammans i en skål. Rör ihop olivolja, vinäger, senap, vitlökspeppar och lite salt. Slå såsen över potatis och grönsaker och blanda väl. Smaka ev av med lite extra salt och vitlökspeppar. Ställ kallt minst en timme före servering så att smakerna kommer till sin rätt. Skiva upp rostbiffen i tunna skivor och servera med potatissalladen.

RCD-food service
Järngatan 9, 234 35 LOMMA
040-41 14 15 Fax: 040-41 41 92
info@rcd-food.com