Man skalar frukten och äter det vita, saftiga fruktköttet färskt som dessert eller mellanmål. Rambutanskalet får man lättast av genom att skära igenom skalet runt hela frukten med en spetsig kniv. Sedan kan varje skalhalva dragas av för sig, medan fruktköttet är helt. Frukterna kan serveras hela. Man kan också ta bort skalet från halva frukten, vilket ger ett dekorativt utseende. Smakmässigt passar rambutan med ost