Endiver kallas ibland cikoriasallat och har en speciell, litet besk smak. Den är lika användbar rå som kokt. Förvara endive mörkt, annars blir de ljusa bladen gröna. Skär gärna bort den allra nedersta delen av endiven, som kan vara alltför besk, och strimla hela huvudet från toppen och nedåt. Det är gott att blanda endive med apelsin eller grapefrukt. Kokt endive passar bra till kött och fisk eller som ensamrätt med en klick smör. Bräserad endive har mild, fin smak- förväll endiver och låt dem sedan puttra i smör med några droppar citronsaft ca lO min. En utsökt grönrätt att servera med t ex hollandässås eller till stekt kött. Skär upp endive strax innan den serveras, snittytorna missfärgas efter en stund. Krispiga blad av endive smakar bra till dip och på ostbrickan. Särskilt god är endive tillsammans med grönmögelost. Inte lämplig att frysa in. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Holland.